| Keterangan |
Theaspirane adalah cairan kuning pucat, larut dalam alkohol atau propilen glikol. Memiliki aroma khas teh hitam, rasa manis, dan ciri aroma campuran seperti aroma buah dan kayu. Theaspirane adalah wewangian monomer bermutu tinggi yang banyak digunakan secara internasional. |
| Sifat Kimia |
Theaspirane berbentuk buah kamper, berkayu, manis, dan mirip ionon. |
| Kejadian |
Dilaporkan ditemukan pada Vitis vinifera L., raspberry (Rubus idaecus L.), anggur putih, teh hitam, jus markisa kuning, markisa kuning, anggur, quince, cherimoya (Annona cherimola) dan chokeberry hitam (Aronia melanocarpa Ell.). |
| Karakteristik |
1. Ditemukan pada daun tembakau. 2. Secara alami terdapat pada buah telur kuning, osmanthus beraroma manis, raspberry. 3. Spiro teh pada tembakau berasal dari degradasi karoten. 4. Ada dua isomer, yang satu berkayu, beraroma kapur barus, dan yang lainnya berbau seperti naftalena. |
| Definisi |
ChEBI: Theaspirane merupakan norisoprenoid dengan forumula C13H22O yang merupakan komponen perasa yang terdapat pada berbagai minyak atsiri seperti minyak raspberry dan minyak markisa. Ia mempunyai peran sebagai wewangian, zat penyedap dan komponen minyak atsiri. Ini adalah senyawa oksaspiro, senyawa organik yang mudah menguap, senyawa norisoprenoid dan senyawa olefinik. |
| Nilai ambang batas aroma |
Karakteristik aroma pada 1.0%: rasa mint yang sejuk, seperti kayu pinus, mentolik, kamper dengan sedikit nuansa hijau halus. |
| Nilai ambang rasa |
Karakteristik rasa pada 10 ppm: hijau sejuk, mentolik, kayu pinus dan cedar dengan nuansa herbal. |
| Referensi Sintesis |
Surat Tetrahedron, 26, hal. 4637, 1985DOI: 10.1016/S0040-4039(00)98772-0 |
| Tindakan Biokimia/Fisiol |
Bau pada 1.0% |