| Sifat Kimia |
Beta-Damascone adalah cairan tidak berwarna hingga kuning pucat dengan aroma bunga yang sangat kuat dan buah yang kompleks, mengingatkan pada plum, mawar, dan blackcurrant. ??-Damascone ditemukan sebagai konstituen yang mudah menguap dari banyak bahan alami, misalnya dalam minyak dan ekstrak mawar.
Salah satu rute sintetik menuju damaskon dimulai dengan turunan asam siklogeranat yang sesuai (halida, ester, dll.). Ini direaksikan dengan alil magnesium halida menghasilkan 2,6,6-trimethylcyclohexenyl diallyl carbinol, yang pada pirolisis menghasilkan l-(2,6,6-trimethylcyclohexenyl)-3-buten- sendirian. Damascone diperoleh dengan penataan ulang ikatan rangkap pada rantai samping.
??- dan ??-damascones digunakan dalam komposisi parfum, terutama parfum mawar, dan dalam komposisi perasa, yang memberikan kesan alami dan tubuh. |
| Kejadian |
Dalam minyak tembakau Burley; dalam fraksi yang mudah menguap dari daun Carphephorus corymbosus dan C. panikulatus. Dilaporkan ditemukan dalam bilberry, mentega, susu, kaviar, lemak ayam, daging sapi dan kambing yang dimasak, daging babi yang diawetkan, lemak babi dan daging sapi, filbert dan kacang tanah panggang, pecan, keripik kentang, kedelai, daun ketumbar dan biji-bijian serta buah Kiwi. |
| Persiapan |
Berbagai metode: baru-baru ini dari ionone izoxazoles, juga dari 7,8-dehydro- -ionole. |
| Nilai ambang batas aroma |
Deteksi: 8,6 hingga 41 ppb |
| Nilai ambang rasa |
Karakteristik rasa pada 30 ppm: hijau, berkayu, mint dengan nuansa herbal floral. |
![1-(4-Klorofenil)-3-[(2-nitrofenil)metoksi]-1H-pirazol](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
