perkenalan produk
| Informasi dasar Eritritol |
| Nama Produk: | Eritritol |
| Sinonim: | 1,2,3,4-Butanetetrol, (R*,S*)-;2,3,4-Butanetetrol,(R*,S*)-1;3,{{ 10}}butanetetrol,(theta,s)-2;Antieritrit;Butanetetrol;Erythrit;Erythritol, meso-;erythritol,meso- |
| CAS: | 149-32-6 |
| DANA: | C4H10O4 |
| MW: | 122.12 |
| EINECS: | 205-737-3 |
| Kategori Produk: | Biokimia;Eritrosa;Gula, Karbohidrat & Glukosida;Gula Alkohol;Gula;Bahan Tambahan Makanan & Perasa;Bahan tambahan dan pemanis makanan;Inhibitor;149-32-6 |
| Berkas Mol: | 149-32-6.mol |
 |
|
| Sifat Kimia Eritritol |
| Titik lebur | 118-120 derajat (menyala) |
| Titik didih | 329-331 derajat (menyala) |
| kepadatan | 1,451 gram/cm3 |
| Indeks bias | 1,4502 (perkiraan) |
| FEMA | 4819|?ERITRITOL |
| Fp | 329-331 derajat |
| suhu penyimpanan | -20 derajat |
| kelarutan | H2O: 0.1 g/mL, bening hingga hampir bening, tidak berwarna |
| membentuk | Bubuk Kristal atau Kristal |
| pka | 13,9 (pada 25 derajat) |
| warna | Putih sampai putih pucat |
| Bau | pada 100,00?%. tidak berbau |
| Kelarutan air | larut |
| Merck | 14,3675 |
| BRN | 1719753 |
| Stabilitas: | Stabil. Kompatibel dengan oksidator kuat. |
| DiChiKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N |
| LogP | -2,996 (perkiraan) |
| Referensi Basis Data CAS | 149-32-6(Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | 2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanatetrol(149-32-6) |
| Sistem Pendaftaran Zat EPA | Eritrol (149-32-6) |
| Informasi keselamatan |
| Kode Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38 |
| Pernyataan Keamanan | 26-36 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | KF2000000 |
| F | 3-10 |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 29054910 |
| Data Zat Berbahaya | 149-32-6(Data Bahan Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 sc; 13.1, 13.5 secara lisan (Munro) |
| Informasi MSDS |
| Pemberi | Bahasa |
|---|---|
| Eritritol | Bahasa inggris |
| SigmaAldrich | Bahasa inggris |
| ACROS | Bahasa inggris |
| ALFA | Bahasa inggris |
| Penggunaan dan Sintesis Erythritol |
| Sifat Kimia | kristal atau bubuk putih |
| Sifat Kimia | Erythritol (meso-erythritol, meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan) telah dikenal sejak lama. Namun, potensi penggunaannya sebagai pemanis massal baru diketahui agak terlambat. Erythritol adalah konstituen alami dari beberapa makanan dan minuman dengan kadar terkadang melebihi 1 g/kg. Kelarutannya dalam air kira-kira 370 g/L pada suhu kamar dan meningkat seiring meningkatnya suhu. Erythritol meleleh pada suhu 121 C dan stabil hingga lebih dari 160 C dan dalam kisaran pH dari 2 hingga 10. Tergantung pada konsentrasi yang digunakan, erythritol kira-kira 60 % semanis sukrosa. Ini bersifat nonkariogenik dan tidak dimetabolisme dalam tubuh manusia yang berarti kurang lebih bebas kalori. Di Uni Eropa, erythritol disetujui sebagai E 968 untuk sejumlah besar aplikasi makanan. Ini adalah GRAS di Amerika Serikat dan juga disetujui di banyak negara lain. |
| Sifat Kimia | Erythritol adalah gula alkohol (poliol) yang berbentuk bubuk putih atau hampir putih atau zat granular atau kristal. Rasanya enak dengan rasa manis yang ringan sekitar 60–70% dari sukrosa. Ia juga memiliki panas negatif larutan yang tinggi yang memberikan efek pendinginan yang kuat. |
| Karakteristik | Rasa manis eritritol rendah, rasa manis eritritol hanya 60%-70% sukrosa, rasa masuknya sejuk, rasa murni, dan tidak ada rasa pascapahit. Dapat digunakan dalam kombinasi dengan pemanis berintensitas tinggi untuk menghambat rasa yang tidak diinginkan dari pemanis berintensitas tinggi. Erythritol memiliki stabilitas yang tinggi, sangat stabil terhadap asam dan panas, serta memiliki ketahanan asam dan alkali yang tinggi. Ia tidak akan terurai dan berubah pada suhu di bawah 200 derajat, dan tidak akan mengalami reaksi Maillard yang menyebabkan perubahan warna. Panas pelarutan eritritol tinggi: eritritol mempunyai efek endotermik bila dilarutkan dalam air, dan panas pelarutan hanya 97,4kJ/kg, lebih tinggi dari derajat endotermik glukosa dan sorbitol, serta memiliki rasa sejuk saat makan. . Kelarutan eritritol pada suhu 25 derajat adalah 37% (B/B). Dengan meningkatnya suhu, kelarutan eritritol meningkat, dan kristal mudah dikristalisasi dan dipisahkan. Erythritol sangat mudah mengkristal, tetapi tidak akan menyerap kelembapan pada lingkungan dengan kelembapan 90%. Mudah dihancurkan untuk mendapatkan produk bubuk, yang dapat digunakan pada permukaan makanan untuk mencegah makanan menyerap kelembapan dan memburuk. |
| Kegunaan | Erythritol adalah pemanis (poliol) yang diproduksi melalui fermentasi glukosa, substrat kaya glukosa diperoleh melalui hidrolisis enzimatik pati. rasanya 60–70% semanis gula, memiliki stabilitas panas dan asam yang sangat baik, toleransi pencernaan yang tinggi, dan nilai kalori 0,2 kkal/g. ini adalah satu-satunya poliol yang dihasilkan melalui fermentasi. dapat digunakan sebagai pengganti gula pada kembang gula, minuman, dan makanan penutup. |
| Kegunaan | pemanis non-kariogenik, rendah kalori (0,4 kkal/g). |
| Kegunaan | Pemanis non-nutrisi dalam minuman. |
| Definisi | ChEBI: Meso-diastereomer butana-1,2,3,4-tetrol. |
| Metode Produksi | Erythritol adalah produk turunan pati. Pati dihidrolisis secara enzimatis menjadi glukosa yang diubah menjadi eritritol melalui proses fermentasi, menggunakan ragi atau jamur osmofilik (misalnya Moniliella pollinis, atau Trichosporonoides megachiliensis). |
| Produksi Bioteknologi | Sintesis eritritol agak sulit. Salah satu kemungkinannya adalah reduksi katalitik asam tartarat dengan nikel Raney, yang juga menghasilkan treitol, suatu diastereomer eritritol yang memerlukan pemisahan keduanya. Threitol dapat diisomerisasi yang meningkatkan hasil eritritol. Sintesis kimia lainnya dimulai dari butana-2-diol-1.4 yang direaksikan dengan klorin dalam alkali berair menghasilkan eritritol-2-klorohidrin dan dapat dihidrolisis dengan larutan natrium karbonat. Sintesis dari pati dialdehida dengan adanya katalis nikel pada suhu tinggi juga dimungkinkan. Karena sifat fisiologis khusus eritritol, minat komersial meningkat dengan ditemukannya semakin banyak mikroorganisme yang mampu menghasilkan zat ini. Saat ini, produksi eritritol secara komersial tampaknya hanya didasarkan pada fermentasi. Fermentasi erythrytitol kebanyakan menggunakan ragi osmofilik. Berdasarkan pengajuan peraturan untuk produksi komersial, T. megachiliensis, M. pollinis, dan Y. lipolytica digunakan. Hal ini juga diklaim P. tsukubaensis dan Aureobasidium sp. digunakan untuk produksi komersial. Mikroorganisme penghasil eritritol seringkali menghasilkan poliol lain seperti ribitol. Namun demikian, beberapa strain memiliki hasil eritritol yang cukup tinggi. Fermentasi dua langkah C. magnoliae pada 400 g/L glukosa menghasilkan tingkat konversi 41 % dan produktivitas 2,8 g/Lh. M. pollinis yang dibudidayakan dengan sumber glukosa dan beberapa nitrogen menghasilkan konsentrasi eritritol hingga 175 g/L dengan tingkat konversi 43%. Keterbatasan oksigen menghasilkan pembentukan etanol, dan keterbatasan nitrogen menghasilkan busa yang kuat. Seorang mutan memberikan hasil yang lebih baik. Secara aerobik pada kultur glukosa P. tsukubaensis KN 75 menghasilkan 245 g/L eritritol dengan hasil yang sangat tinggi yaitu 61 %. Produktivitasnya adalah 2.86 g/Lh. Peningkatan skala industri dari 7-L fermentor laboratorium menjadi 50,000-L menghasilkan produktivitas yang serupa dengan nilai laboratorium. |
| Gambaran umum | meso-Erythritol, yang termasuk dalam golongan gula alkohol, ditemukan dalam berbagai produk makanan, buah-buahan, sayuran, minuman, dan suplemen makanan. Ia dikenal sebagai bahan tambahan makanan rendah glisemik dan berperan penting sebagai pemanis bagi pasien diabetes, karena tidak memiliki efek glikemik atau insulinemik karena kemampuannya untuk tidak dimetabolisme tetapi diserap di usus kecil. Hal ini juga dilaporkan digunakan sebagai pengganti gula dalam pasta gigi, permen karet, produk makanan manisan, dll. |
| Sifat mudah terbakar dan mudah meledak | Tidak diklasifikasikan |
| Aplikasi Farmasi | Erythritol adalah eksipien nonkariogenik alami yang digunakan dalam berbagai sediaan farmasi, termasuk dalam bentuk sediaan padat sebagai pengisi tablet, dan sebagai pelapis. Ini juga telah diteliti untuk digunakan dalam inhaler bubuk kering. Ini juga digunakan dalam tablet hisap bebas gula, dan permen karet obat. Erythritol juga dapat digunakan sebagai pengencer dalam granulasi basah yang dikombinasikan dengan obat yang sensitif terhadap kelembaban. Dalam aplikasi bukal, seperti permen karet obat, digunakan karena panas negatif larutannya yang tinggi sehingga memberikan efek pendinginan yang kuat. Erythritol juga digunakan sebagai pemanis nonkalori dalam sirup; digunakan untuk memberikan sifat pengubah profil sensorik dengan pemanis yang kuat; dan itu juga digunakan untuk menutupi sisa rasa yang tidak diinginkan. Erythritol juga digunakan sebagai pemanis nonkariogenik dalam pasta gigi dan larutan obat kumur. |
| Tindakan Biokimia/fisiol | Variasi alel gen Tas1r3 memengaruhi respons rasa perilaku terhadap gula alkohol ini, menunjukkan bahwa ini adalah ligan reseptor T1R3. |
| Keamanan | Erythritol digunakan dalam formulasi farmasi oral, kembang gula, dan produk makanan. Umumnya dianggap sebagai bahan yang tidak beracun, tidak menyebabkan alergi, dan tidak menyebabkan iritasi. Namun, ada laporan kasus urtikaria yang disebabkan oleh eritritol. Berat molekul eritritol yang rendah memungkinkan lebih dari 90% molekul yang tertelan diserap dengan cepat dari usus kecil; itu tidak dimetabolisme dan diekskresikan tidak berubah melalui urin. Erythritol memiliki nilai kalori yang rendah (0,8 kJ/g). WHO telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima yaitu 'tidak ditentukan' untuk eritritol. Erythritol bersifat nonkariogenik; studi pendahuluan menunjukkan bahwa hal itu dapat menghambat pembentukan plak gigi. Secara umum, eritritol dapat ditoleransi dengan baik; Selain itu, konsumsi berlebihan tidak menimbulkan efek pencahar. Tidak ada peningkatan kadar glukosa darah yang signifikan setelah pemberian oral, dan respon glikemik sangat rendah, sehingga erythritol cocok untuk penderita diabetes. LD50 (tikus, IP): 8–9 g/kg LD50 (tikus, IV): 6,6 g/kg LD50 (rat, oral): >13 gram/kg |
| penyimpanan | Erythritol memiliki stabilitas termal dan kimia yang sangat baik. Ini bersifat nonhigroskopis, dan pada suhu 25 derajat tidak menyerap air tambahan secara signifikan hingga kelembaban relatif (RH) lebih dari 80%. Erythritol menolak penguraian baik dalam media asam maupun basa dan tetap stabil untuk waktu yang lama pada pH 2–10.(10) Bila disimpan hingga 4 tahun dalam kondisi ruangan (20 derajat, 50% RH) erythritol telah terbukti stabil. |
| Metode Pemurnian | meso-Erythritol mengkristal dari air suling atau EtOH absolut dan dikeringkan pada suhu 60o dalam oven vakum. Ia menyublim pada suhu 110o dalam ruang hampa tinggi. Ini secara optik tidak aktif. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.] |
| Ketidakcocokan | Erythritol tidak cocok dengan zat pengoksidasi kuat dan basa kuat. |
| Status Peraturan | terdaftar di GRAS. Diterima untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Eropa. |
| Produk dan Bahan Baku Persiapan Erythritol |
| Bahan baku | Hydrogen peroxide-->Nickel-->2-Butuna-1,4-diol |
Tag populer: eritritol, produsen, pemasok, pabrik eritritol Cina
Sepasang: L-Leusin
Berikutnya: 2,2'-Bipiridin
Anda Mungkin Juga Menyukai
Kirim permintaan
